구름그위에서

나는 미국을 비롯하여 전세계의 해외 취업처를 개발하면서 우리 청년들이 해외 출국하게 되면 도움이 되었으면 하는 몇가지 내용들을 소개하고자 한다. ´금강산도 식후경´. 그러나 같은 장소·같은 음식이라도 자리한 상대에 따라 그 맛은 천차만별이다. 바른 식사예절과 품위 있는 ..

일식 테이블 매너는 복잡하면서도 재미있는 것이 상당수 존재한다. 게중에 몇 가지를 소개해본다. 1. 일식 테이블 매너의 상당수는 젓가락과 관련된 것이다. 젓가락의 올바른 사용은 음식을 만든이에대한 예의라고 여길 정도이다. 일식 테이블 매너에는 젓가락과 관련된 부분이 꽤나 세..

왜 유대인들과 이슬람교도들은 돼지고기를, 인도 사람들은 소고기를 먹지 않을까? 유대인들과 이슬람교도들이 돼지고기를 안 먹은 이유는 그 사람들이 돼지를 키우기 어려운 환경에서 살았기 때문이다. 돼지는 소나 양처럼 풀만 먹고는 살 수 없고, 사람이 먹는 음식을 먹는데 떠돌아다..

1765년 블랑제(Boulanger)라는 사람이 파리에서 양고기와 소고기 등으로 수프를 판매하면서 'Boulanger sell magical restratives(블랑제가 신비의 스테미너 요리를 팝니다.)'라고 광고했다. 이 요리는 곧바로 시민들에게 상당한 호응을 얻었지만 공교롭게도 이 식당은 파리의 식당조합에 가입하지 않..

우리 나라에서는 음식의 가짓수만 많으면 좋으리라고 여기고 이것저것 모두 내놓는 폐습이 있다. 이것은 경제상 좋지 못할 뿐더러, 사치스러운 식탁에 지나지 않아 환영할 것이 못된다. 어떤 경우에는 손님이 수저를 대보지도 못한 찬이 있는 것을 볼 수 있다. 이것은 바람직한 상차림이..

온 세계가 하나의 지구촌으로서 많은 사람이 외국으로 나가기도 하고 외국에서 들어오기도 하며, 외국과의 왕래가 빈번하다. 따라서 서구의 물결이 빠르게 우리생활 속에 들어오고 있다. 그리하여 서구의 문물에 접할 기회가 많아지고 서양 음식을 대하는 기회가 상당히 많아졌다. 서양..

일본 요리의 특징은 해산물과 제철의 맛을 살린 산나물 요리가 많다는 것과, 혀로 느끼는 맛과 함께 눈을 보는 시각적인 맛을 중시하는 것이다. 일본 요리는 맛과 함께 모양과 색깔, 그릇과 장식에 이르기까지 전체적인 조화에 신경을 쓴다. 일본요리의 특징 감각을 중요시 한다. 다섯가..

중국 요리는 일반화되어 우리에게는 비교적 친숙하다고 할 수 있으나, 중국의 정식 요리를 접할 기회는 드물다. 중국은 오랜 역사와 광대한 지역을 가지고 있어 음식의 종류가 많을 뿐 아니라, 특수하고 기이한 음식이 많고 세계의 어디서나 먹을 수 있게 널리 보급 되었다. 중국요리의 ..

▣ 출항식의 샴페인 큰 배의 첫 명명식과 출항식때 샴페인을 뱃머리에 부딪히는데, 처음엔 사람의 피를 썼다. 옛 바이킹과 남태평양의 종족들은 그들의 뱃머리에 사람을 희생시킨 피를 (희생자가 그 배를 이끈다고 믿음) 뿌렸는데 이것이 와인으로 대체되었다가 오늘날은 샴페인으로 쓰..

술은 세계도처에서 대부분 민족들에 제사나 축제의 필수품으로 활용되고 애용돼 왔지만 특정한 지역이나 시대에 따라 금기시되기도 한다. 그 중의 대표적인 것이 중동지역을 중심으로한 이슬람문화권이다. 이슬람의 경전이자 일상생활의 세세한 행위와 관습까지 규정하고 있는 코란의 ..