구름그위에서

일본식 소고기 전골 ‘스키야키’서 유래된 요리 <11>샤부샤부 1200년 간의 육식금지령을 메이지 日王이 해제 샤부샤부에 담긴 소망 “국민의 체격을 키워라” 기사사진과 설명 19세기 후반, 개화기 일본에서 소고기는 개화의 상징이었다. 그림은 소고기 전골을 먹으며 즐거워하는 모..

英 해군성 장관 샌드위치 백작서 유래한 음식 <10>샌드위치 유능한 정치인·군인, 다른 한편에선 도박꾼 평가 군비축소로 해군 감축 … 미국 독립에 빌미 제공 기사사진과 설명 샌드위치라는 이름은 영국의 샌드위치 백작 4세, 존 몬태규 경에서 비롯됐다. 세 차례나 영국 해군성 장관..

독이 든 몹쓸 풀 애물단지보물단지 승전 일등공신 <9>감 자 2013. 02. 27 16:12 입력 100년 넘게 재배 꺼리는 독초로 구박 세계대전 땐 영국군 주식량으로 대박 기사사진과 설명 감자튀김 프렌치 프라이. 기사사진과 설명 동물사료였던 감자를 먹게 한 프랑스 농학자 앙투안 파르망티에. 　..

작전에도 경영에도 베풀땐 확 베풀자 상대가 감동먹도록… <8> 돼지족발 정기가 집중된 부위로 맛 일품산모 젖 나오게 하는데도 그만 되로 주고 말을 원한다면 ‘소인’史記 ‘골계열전’ 교훈 되새겨야 　산해진미가 도대체 어떤 음식일까? 비싸고 맛있다고 다 산해진미가 아니라 ..

중대의 어원은 “함께 빵 먹는 군인 단체” <7>빵과 소금, 그리고 군인 기사사진과 설명 영어로 동료·전우를 뜻하는 컴패니언(companion)은 고대 로마 군인들이 빵을 함께 먹었던 것에서 비롯된 단어다. 빵을 나눠 먹으며 식구처럼 끈끈한 정이 배어 있다는 뜻이다. 기사사진과 설명 군..

만두의 유래는 전쟁이 만들어낸 결과물 <6>만두 속에 넘치는 인간미 삼국지 “남만 정벌 때 포로의 목숨 살린 만두” 고려사 “병든 아버지 구하려고 빚은 효자만두” 기사사진과 설명 만두의 유래에 인간미가 넘치는 까닭은 옛날 만두는 먹으면 죽은 사람도 되살아날 것처럼 귀하고..

일본말 ‘사시미’는 사무라이 때문에 생긴 이름 (5)생선회 한중일 삼국 중 일본이 가장 늦게 발달 임진왜란이 日 음식문화 바꿔놓은 셈 기사사진과 설명 대표적인 일본 요리로 알고 있는 생선회는 한중일 삼국 중 일본이 가장 늦게 발달했는데 임진왜란이 일본 생선회, 사시미의 발달에 ..

먹을 것은 없고 버리긴 아까운 닭갈비 때문에 목숨을 잃은 일이? (4)계륵(닭갈비) 삼국지 속 조조 한중 땅 놓고 전투 진퇴양난 심정을 ‘계륵’으로 표현 뜻 알고 철수한 준비한 ‘양수’ 처형 기사사진과 설명 춘천 닭갈비. 필자제공 　닭갈비는 보잘것없는 음식의 대명사다. 닭에는 모두..

동서양을 막론하고 식품인 동시에 화학무기였다 <3>17세기 화생방 무기 ‘고춧가루’ 　임진왜란 때까지 최루탄으로 사용 초기엔 식용보다 독초이자 의약품 고추 섞은 소주 마시고 다수 사망 “소주에 고춧가루 타서 마신 후 한숨 푹 자고 일어나면 그까짓 감기 따위는 바로 떨어진..

나라마저 잃게 한 작은 음식 우리들 인생살이 교훈 담았네 <2>양고기 국서 유래 ‘양갱’ 붕어빵에는 붕어가 없고 빈대떡에는 빈대가 없는데 양갱에는 무엇이 없을까? 결론부터 말하자면 양고기가 없다. 　달달하면서 입에 착 감기는 맛의 과자 양갱은 팥으로 만든다. 팥 앙금에 한천..