[스크랩] 술잔의 세계

칵테일이나 양주를 마실 때 분위기를 돋구어 주는 것이 여러 가지 형태의 유리잔이다.   유리잔은 맑고 깨끗하며 반짝반짝 광택이 있는 것이 좋다. 만든 재료에 따라 일반 유리로 된 것과 크리스탈의 투명한 빛이 더 고급스러워 의례적인 식탁에서는 될 수 있으면 크리스탈을 사용한다. 정찬에서는 물을 담는 긴 대가 있는 고블렛을 포함해서 고블렛과 같은 디자인이지만 크기가 다른 셰리잔·화이트 와인잔이나 레드와 인잔·샴페인잔 등을 택한다. 정찬을 위한 식탁에서는 보통 잔이 4개 이상 놓이지 않는다. ★ 용량이 250∼300g 정도이며 보통 17∼20cm 높이로 나팔꽃 모양의 둥근 볼 형태이며 대가 긴 것과 짧은 것이 있 다. 만찬에 꼭 필요한 물잔으로 주로 사용한다. ★ 사랑의 힘이 담긴 와인. 외국에서는 와인의 산지에 따라 약간씩 틀린 모양의 글라스를 쓰는데 우리 나라에서는 2∼3온스의 작은 글라스면 좋다. 후식이나 애피타이저 용으로 많이 이용된다. ★ 표준용량은 58∼85g이나 110∼140g 되는 것도 있다. 셰리는 와인의 발효과정에서 브랜디를 첨가한 주정 강화 와인으로 담백한 맛과 미묘한 색깔을 투명한 잔으로 즐긴다. 잔은 반쯤만 채울 때 그윽한 향을 가장 잘 느낄 수 있다. ★ 브랜디는 향기를 즐기는 술이므로 몸체가 튤립처럼 부풀어 있는 모양의 글라스를 사용한다. 몸체를 손으로 감싸듯이 쥐고 천천히 돌리면서 따뜻하게 하여, 향을 코로 흡입하듯 아주 조금씩 즐기면서 마신다. ★ 축배와 환희의 술인 샴페인을 담는 유리잔으로는 여러 종류가 있다. 유리잔의 두께가 얇고 무늬가 없는 것이 좋다. ★ 좁고 긴 샴페인잔. 샴페인 특유의 발포성이 만들어내는 작은 기포가 조용히 위로 떠오르는 멋진 모습을 즐길 수 있는 잔이다. ★ 버번 또는 스카치 위스키를 얼음에 채워 마시는 스트레이트용, 언더락스잔에 사용한다. ★ 롱 드링크에 해당하는 칵테일을 담는 잔으로 사용되며 맥주나 콜라 등 청량음료에도 적합하다. ★ 달콤하고 진한 과실주로 다양하고 독특한 맛과 색깔을 즐기는 잔. 위스키 스트레이트용으로도 많이 사용되고 있다.

· 옛술잔 술잔으로 아래가 뾰족해 놓임새가 나빠 한잔 따르면 계속 들고 마시거나 한번에 마셔야 하는 각 배형(角杯形)이 동서의 옛 술잔에서 많이 보인다. 이는 유목민족 또는 기마민족이 짐승의 뿔을 술잔으로 사용했던 것을 모방해 토기로 만들어 사용해온 것이다. 농경민족에서는 조개껍질을 술잔으로 이용해서 그런 모양으로 된 토기잔을 만든 것을 볼 수도 있다. · 해골술잔 해골 술잔이 <전국책(戰國策)>이나 한서(漢書) 등에 나오는데 어떤 일본인 부자가 해골로 만든 잔에 금박 칠한 것을 애용한 이야기와 바이런이 썼다는 그런 술잔 이야기도 있다. · 유방형 술잔 유방의 본을 뜬 잔으로 귀한 자리에 손님을 대접하는 서양의 옛 풍습이 있어왔다. 예를 들면이집트의 여왕이자 세기의 미모를 갖춘 클레오파트라가 그녀의 애인 마트 안토니를 대접할 때는 탄력적이고 섹시한 자신의 유방을 본 뜬 유방술잔을 연회석에서 썼고, 당대 프랑스 최고의 미인으로 칭송되었던 루이 16세의 왕후 마리 앙트와네트의 우아하고 풍만한 유방을 본 뜬 술잔도 함께 사용되었다. 그런데 유리나 도자기로 된 술잔에 비해 유방형 샴페인 잔에서는 거품과 향기가 빨리 없어지고 손온도에 의해 와인이 데워지는 흠이 있어 받침이 있는 잔으로 바뀌게 되었다. · 로드 바이런 글라스 바이런은 귀족풍의 방탕아적인 생활에 걸맞게 '로드 바이런글라스'라는 술잔을 지니고 다니면서 술을 마셨다. 로드 바이런글라스란 스테인레스로 된 작은 술잔으로 특수제작되어 수시로 술잔의 모양과 용량을 조절할 수 있는 것이라고 한다.

 

 

 

<출처>

https://www.sportsnine.com/life01/health_read.php?life_idx=4&main_cate=9&list_idx=236

출처 : 와인레이디의 와인향기

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